面团学徒
天津 · 2026-10-20 20:41
慢放那一段太救命了，第十八褶收口练了一晚上终于像样。建议第二季拍饺子。
料理教程十八褶：一只包子的修行
关于作品
十八褶：一只包子的修行 讲的是什么
《十八褶：一只包子的修行》由 老灶台 拍摄，共 12 集，单集 11 分钟/集， 最近一次更新在 2026-10-20。从揉面到收口，十八个褶子的手法慢放拆解，包出会呼吸的面皮。
每一集只解决一个具体问题，给出可复现的配比、火候与时间。失败案例同样保留，方便对照自己哪一步出了偏差。
本片围绕 「面点」、「包子」、「手法」 三条线索展开。 建议从第 1 集顺序观看，分集之间有人物与场景的延续；如果只想看做法，可以直接跳到分集目录里带教程字样的几集。
- 12 集完整叙事，不跳步
- 料理教程方向，单集 11 分钟/集
- 由 老灶台 独立拍摄完成
分集目录 · 共 12 集
从第 1 集播放- 01
第 1 集 · 先把工具摆对10 分 00 秒 - 02第 2 集 · 热锅冷油的第一课11 分 07 秒
- 03第 3 集 · 切配的顺序12 分 14 秒
- 04第 4 集 · 火候的三种信号10 分 21 秒
- 05第 5 集 · 调味的基础比例11 分 28 秒
- 06第 6 集 · 收汁与亮油12 分 35 秒
- 07第 7 集 · 一次常见失败复盘10 分 42 秒
- 08第 8 集 · 十分钟的一人份11 分 49 秒
- 09第 9 集 · 面团与手感12 分 56 秒
- 10第 10 集 · 香料怎么配10 分 03 秒
- 11第 11 集 · 汤底熬制的耐心11 分 10 秒
- 12第 12 集 · 刀工进阶（本季终）12 分 17 秒
观众怎么说
进入评论区★★★★★
阿岚不加班
上海 · 2026-11-08 20:05
跟着第七课练了三次，锅气终于出来了。老师讲“热锅冷油要听到声音”这句太关键，比看十篇图文教程都管用。
料理教程一口铁锅的十二堂课
厨房小张
西安 · 2026-11-04 19:44
油温一百八十度和两百度的对比实验太直观了，我照着做了一次，辣子终于是红的不是黑的。
料理教程油泼辣子的黄金三分钟